老吉隆坡人記憶中的古早味

　　香港美食家蔡瀾曾說過，去到每個地方，菜市場附近必有美食。這個舉世皆通的原則，道理在於食材新鮮，食物就會美味。而鄰近半山芭巴剎的為食街（Jalan Sayur），就是半山芭區內最有名的美食街了！比起日趨商業化的亞羅街，半山芭為食街多了幾分人情味，更適合喜歡尋覓古早味的遊客。

菜巷變成美食巷

半山芭為食街的馬來名為「Jalan Sayur」，「Jalan」為「路、街」的意思，「Sayur」則為「蔬菜」的意思。據說以前這裡是人來人往的賣菜小巷，中午過後就開始有小食攤聚集在這裡做生意，後來逐漸發展成美食檔口林立的美食街。「為食」兩字為粵語發音，大馬華人一般將為食街念作「Wai Sek Kai」，在廣東話裡是「嘴饞」的意思，意謂嘴饞的老饕來這裡找吃就對了！

1970年代，為食街附近有三家著名的戲院，分別是大華戲院、金華戲院以及星光戲院，那是大馬電影業欣欣向榮的年代，每當電影散場後，觀眾都會不約而同來到為食街宵夜一解口腹之欲，呈現一片繁華熱鬧的景象。1990年代後各大電影院陸續關閉，為食街卻依然還在，入夜時各檔口亮起小燈做生意，已成為吉隆坡人心中不可取代的記憶。半山芭為食街所售賣的食物，大多數是傳統的華人小吃，味道無可挑剔之餘，價格也非常大眾化。這條美食街雖然經歷了半個世紀的歲月，至今依然廣受食客的歡迎。

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全天候端上風味十足的傳統小吃

　　為食街於2017年9月經歷一場大火，燒掉具有古早味特色的近十檔攤位，四個月後重建恢復，目前為食街有將近20個攤位。　　

  1. 春記大埔面

說到為食街就不得不提這家1931年的老字號「春記大埔面」，大埔面是傳統客家麵食，90年來堅持手工製面，目前已經是第三代在經營。大火之後檔口不幸被燒毀，現在分為早市（6am-3pm）以及夜市（3pm-9pm），早市位於為食街中間的新店，而夜市則在原來的為食街檔口擺賣，是為食街的老招牌。春記所使用的麵條、老鼠粉都是自家製作，煮熟的麵條以魚露調味，再加入肉碎、叉燒等配料，撒上蔥花，就是簡單卻美味的大埔面了。



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  1. 四眼仔勝利炸雞

這家號稱比KFC更好吃的炸雞，金黃酥脆的炸雞油脂分明，一口咬下去還能聽到咔嚓的聲音，是來到為食街必吃的一道小吃。這裡的炸雞選擇有雞翼、雞腿、雞胸、雞頸等，現場新鮮油炸出鍋，確保食客咬下去的每一口都鮮嫩多汁。中午一開檔就能看到長長的人龍，可見其受歡迎程度。


  1. 順記冷熱六味清寶涼

順記六味清寶涼在為食街經營超過20年，從繁華景象走至今日，依然在這裡為忙碌的城市人提供傳統簡單的補品。這裡的甜點有綠豆湯、龍眼湯、杏仁白果、澎大海、柿餅、蓮子、薏米以及燕菜，雖然都是簡單的食材，但都具有清甜滋補、除痰健肺等溫和清涼的功效。老闆娘還會在甜點裡加入一顆鵪鶉蛋，營養價值更高。一年365天都處在炎炎夏日的馬來西亞，來一碗清寶涼消暑可是最佳的選擇。

  1. 鹹蛋炒粿條（鴨蛋炒粿條）

炒粿條是大馬的平民美食，一般都用雞蛋拌炒，在為食街這裡的炒粿條是用鹹鴨蛋炒粿條，十分少見，味道卻比一般炒粿條來得更香濃


  1. 蓉姐燒豆腐

這檔蓉姐燒豆腐從前是在星光戲院前擺攤，後來搬到為食街營業，除了售賣燒豆腐外，還有燒魷魚、黑椒魷魚以及炸蝦餅。燒豆腐的內餡飽滿，有黃瓜絲、沙葛，放在烤架上燒烤，再撒上花生碎粒以及淋上醬料就大功告成了。黑椒魷魚是以魷魚須煮成，要先曬乾、油炸，再以滷汁燜煮，味道鹹香帶辣。燒魷魚則是經過炭燒，帶有一股燒香味。


  1. 咖哩豬皮豬腸粉

為食街這檔豬腸粉特別的是用咖哩豬皮搭配豬腸粉，一般吉隆坡豬腸粉都是搭配釀料和甜醬，所以來到為食街就要嚐嚐這少見的咖哩豬皮豬腸粉啦！


  1. 豬雜粥

為食街的粥檔經營20餘年，每天都會準備三或四大煲的粥底。為了保溫，也會一直以炭火加熱，並經常攪拌避免粥被燒糊。這裡的豬雜粥配料有炸腸、豬心、豬肝、豬舌頭等，若不喜歡豬雜，這裡也有生魚粥、雞絲粥、海鮮粥、艇仔粥供選擇。綿密級熱騰騰的粥不止清腸解膩，還能暖胃呢！


  1. 豬肉粉

為食街這檔豬肉粉已經經營了40餘年，是老街坊們最熟悉的味道，能在這裡佇立快半世紀的時間，也足以見證這碗豬肉粉的美味程度。

為食街周邊美食

　　離為食街不遠的富都路（Jalan Pudu）上，還有一家超過70年歷史的適苑酒家，至今仍沿用柴火烹煮食物，供應傳統廣東式料理。這家餐廳甚至在1971年買下了隔壁單位，成為吉隆坡第一間冷氣酒樓，可說是創造了吉隆坡酒樓業輝煌時代的先驅者。另外在富都路上的美食還有肥婆雞餐廳、A Toast早餐店。為食街後面還有大華茶粿、紅寶石茶餐室裡的祖傳配製三大天王、168茶餐室的瓦煲雞飯、亦是好馳名瓦煲肉骨茶等，食客們千萬要帶著空空如也的肚子來到半山芭，才有辦法一次品嚐不同的美食，或許還需要多來幾次才能挖掘完這裡的美食地圖呢。